В мире шотландского виски бренд Ballantine's занимает особое место. За почти двухсотлетнюю историю небольшая семейная компания превратилась в глобального производителя, чьи напитки продаются более чем в 190 странах мира. Сегодня каждая бутылка этого виски воплощает традиции нескольких поколений шотландских мастеров. История успеха Ballantine's началась с простой бакалейной лавки, а сегодня это второй по популярности шотландский виски в мире после Johnnie Walker.
В статье использована информация с сайта Decanter https://decanter.ru/ballantines.
Что представляет собой виски Ballantine's
Ballantine's относится к категории скотча — виски, который производится исключительно в Шотландии. В отличие от односолодового виски, изготавливаемого на одной винокурне из ячменного солода, купажированный виски создается путем смешивания солодовых и зерновых дистиллятов с разных винокурен.
В основе купажа Ballantine's лежит зерновой виски, который дополняется солодовыми спиртами для создания многогранного вкуса. Особенность этого бренда — высокое содержание солодовых спиртов (около 40%), что обеспечивает насыщенный вкусовой профиль.
Процесс создания купажа контролируется мастером-купажистом, который опирается на эталонный образец и свой опыт. Специалист тщательно подбирает пропорции различных спиртов для достижения фирменного стиля бренда. Этот процесс требует исключительного мастерства и многолетнего опыта.
Особенности флагманского купажа Ballantine's Finest
Флагманский продукт компании — Ballantine's Finest — представляет классический образец шотландского купажированного виски. В его состав входят спирты из разных регионов Шотландии: Хайленда, Спейсайда, острова Айла и Лоуленда. Каждый регион привносит уникальные характеристики в общий букет напитка.
Ключевую роль играют спирты с известных дистиллерий: Ardbeg с его характерными "островными" нотами, Glenburgie и Miltonduff, формирующие основу вкусового профиля. Для достижения особой мягкости добавляются четыре вида зерновых спиртов. Выдержка компонентов варьируется от 4 до 9 лет.
Дизайн этикетки и характерная бутылка из темного стекла остались практически неизменными с XIX века. Производитель не раскрывает полный состав, но известно, что помимо зерновых спиртов (в основном кукурузных) в купаж входит до 57 различных спиртов.
Зарождение легенды
История бренда началась в 1827 году, когда 19-летний Джордж Баллантайн открыл бакалейную лавку в Эдинбурге. К тому времени юноша уже имел шестилетний опыт работы в торговле, начав карьеру в 13 лет. В своем магазине он продавал различные спирты, подбирая их под вкусовые предпочтения клиентов.
В 1865 году Джордж передал управление магазином своему старшему сыну Арчибальду, а сам, переехав в Глазго, открыл там магазин побольше. В нём он начал продавать вина и спирты. В 1869 году Джордж основал новое дело — купажирование виски по собственному рецепту. Вскоре у него было несколько винокурен в различных районах Шотландии.
К делу присоединился подрастающий второй сын Джордж-младший. Продавая продукцию под именем George Ballantine and Son Ltd, фирма приобрела склад и начала экспортировать свой скотч. Джордж-старший отошел от дел в 1881 году, передав управление Джорджу-младшему, и умер 10 лет спустя в возрасте 83 лет.
Первый виски Баллантайнс
Знаковым моментом стало получение в 1895 году королевского ордера на поставку виски ко двору британской королевы Виктории. Это событие значительно повысило престиж марки и способствовало росту популярности в Шотландии.
В 1910 году произошел настоящий прорыв — создание Ballantine's Finest, купажа, ставшего визитной карточкой бренда. Этот виски быстро завоевал признание благодаря уникальному вкусовому профилю и высокому качеству. На бутылках появился королевский герб — символ безупречного качества, используемый до сих пор.
В 1919 году компания была продана Barclay and McKinlay. Новые владельцы сохранили имя бренда, понимая ценность репутации Ballantine's. Они начали активно расширять производство, заключая контракты с различными винокурнями Шотландии.
Путь к славе и расширение производства
В 1935 году Ballantine's перешел во владение компании Hiram Walker Gooderham & Worts. Новые владельцы продолжили расширение производства: в 1938 году в Дамбартоне был построен крупнейший в Шотландии комплекс по производству зернового виски.
Название города Дамбартон имеет интересную этимологию: "dum" означает "крепость", а "barton" — искаженное слово "Британия". Завод стал ключевым элементом в производственной цепочке Ballantine's, обеспечивая стабильное качество базового зернового спирта.
Компания также приобрела несколько известных винокурен, включая Miltonduff, Glenburgie и Glencadam. Это обеспечило стабильные поставки высококачественных солодовых спиртов для производства купажей и заложило основу для международной экспансии бренда в 1960-х годах.
Линейка продукции Ballantine's
Современная линейка Ballantine's включает несколько версий с различными сроками выдержки. Помимо классического Finest, в ассортименте представлены:
Ballantine's 12 Years Old — отличается богатым медовым ароматом с нотами специй и дуба. Во вкусе гармонично сочетаются оттенки ванили, меда и спелых фруктов. Этот виски часто рекомендуют как идеальный вариант для знакомства с премиальными купажами.
Ballantine's 17 Years Old считается одним из самых престижных купажей в мире. Этот виски демонстрирует невероятную сложность букета с нотами ванили, дыма и сливочной карамели. Длительное послевкусие раскрывается оттенками дуба и сухофруктов.
Ballantine's 21 Years Old создан из редких спиртов с минимальной выдержкой в 21 год. Его отличает богатый аромат с нотами яблок, груш и цветочного меда. Вкус раскрывается сложным сочетанием пряностей, карамели и легкого торфяного дыма.
В 2006 году Сэнди Хислоп был назначен Главным Мастером купажа Ballantine's — пятым Главным мастером за всю 180-летнюю историю бренда. Это назначение подчеркнуло преемственность традиций и внимание к качеству продукции.
Международное признание и современные достижения
Сегодня Ballantine's экспортируется более чем в 190 стран мира. Особенно сильные позиции бренд занимает в странах Азии, где является символом престижа и успеха. В Южной Корее Ballantine's много лет удерживает лидерство среди импортных крепких напитков.
Для тех, кто хочет глубже познакомиться с историей и особенностями этого легендарного напитка, дегустации в клубе Декантер — отличная возможность. В ходе мероприятий приглашенные специалисты и эксперты делятся опытом и рассказывают интересные факты: от мифов и легенд до особенностей производства и тонкостей технологических процессов. Полученные знания можно обсудить с единомышленниками, обменяться впечатлениями с профессионалами.
Инновации и традиции
Несмотря на почти двухвековую историю, Ballantine's продолжает развиваться и внедрять инновации. Компания активно экспериментирует с выдержкой в нестандартных бочках и создает специальные издания для различных рынков. При этом неизменным остается главный принцип — высочайшее качество каждой бутылки.
Особое внимание уделяется экологичности производства. Современные заводы Ballantine's оснащены системами энергосбережения и очистки воды. Компания участвует в программах по восстановлению лесов в Шотландии, откуда традиционно поставляется древесина для бочек.
Наследие и будущее бренда
История Ballantine's — это история преданности качеству и инновациям. От небольшой бакалейной лавки до всемирно известного бренда — этот путь отражает лучшие традиции шотландского виски-производства. Сегодня компания продолжает развиваться, сохраняя баланс между историческим наследием и современными тенденциями.
Каждая бутылка Ballantine's воплощает в себе мастерство нескольких поколений купажистов и винокуров. Это не просто напиток — это история успеха, рассказанная языком аромата и вкуса, история, которая продолжает писаться и сегодня.
виски Ballantine's
Комментарии